Karl Ejnar Jørgensen
Når det kommer til flødekartofler, så findes der ikke en ret, som man bare kan blive ved med at spise mere af – det skulle da lige være for kartoffelmos. Flødekartofler vækker minder til barndommens store middage, hvor der blev serveret lammekølle ved særlige lejligheder i weekenden, og man spiste til man kunne trille hjem.
Nogle gange kan man dog være uheldig at få en omgang flødekartofler serveret, hvor fløden stadig er ret lind, i stedet for lækker, tyk og cremet. Det skyldes som regel, at de enten får for kort tid, så flødekartoflerne ikke når at jævne ordenligt, eller at forholdet mellem kartofler og fløde er forkert – og bare rolig, der bliver ikke sparet på fløden i denne opskrift!
Gå ikke glip af næste opskrift
Hvis du gerne vil holde dig opdateret på mine seneste opskrifter, så synes godt om min Facebookside – så går du ikke glip af noget.
Du undgår den tynde fløde ved at koge fløden en anelse ind, inden den hældes over de tyndtskårne kartofler – og her taler vi altså om piskefløde, ikke noget med kaffefløde eller madlavningsfløde til flødekartofler! For at give fløden og kartoflerne et ekstra spark til smagsløgene, kommer jeg en masse dejlige krydderier og krydderurter i fløden, mens den koger ind. Jeg har brugt hele peberkorn, stjerneanis, laurbærblade, rosmarin, hvidløg og en fornuftig spiseske stærk, fransk dijonsennep. Men prøv endelig selv at kombinere din egen krydderiblanding, som du kan lide den.
Opskriften er beregnet som tilbehør til 4-6 personer, alt efter hvor sultne I er.
Ingredienser til flødekartofler
Ingredienser
- 1,5 kg. bagekartofler
- 7,5 dl. piskefløde
- 1 stor stilk frisk rosmarin
- 2 laurbærblade
- 1/2 spsk. peberkorn
- 2 hele stjerneanis
- 2 fed hvidløg
- 1 stor spsk. fransk dijonsennep
- 1 tsk. salt
Fremgangsmåde
Hæld fløden i en lille gryde sammen krydderierne og krydderurterne. Tryk de to hvidløgsfed en anelse med den flade side af en køkkenkniv, og kom ligeledes dem i fløden. Lad fløden simre i ca. 30 min. indtil den er kogt omkring en 1/3 ind og den tykner.
Smag fløden til med lidt ekstra salt, hvis den trænger til det – kartofler kan nemlig trække en del salt. Hæld den indkogte fløde gennem en si, så de hele krydderier og krydderurter ikke kommer med.
Imens fløden simrer og trækker smag fra krydderier og krydderurter, skrælles bagekartoflerne. Skær dem i tynde skiver på ca. 1/2 cm., og fordel halvdelen af dem i et stort, ildfast fad og hæld lidt af fløden over. Læg den sidste halvdel i fadet og hæld resten af fløden over, og sørg for, at det øverste lag har et lille lag fløde, så flødekatoflerne gratinerer godt.
Sæt fadet i en forvarmet ovn på 200°C og giv flødekartoflerne en times tid.
Kategorier
aftensmadhyggemadkartofleropskrifttilbehørVegetarisk
Tagget
aftensmadflødeflødekartoflerkartofler
Der er 6 kommentarer
Send
Christian Svar
Fløden simrer nu 🙂
Karl Ejnar Jørgensen Svar
Det lyder fremragende, Christian! Lad mig endelig høre om du kan lide dem 😄
Anna Svar
Hvor lang tid tager det at koge fløden ind til 1/3?
Karl Ejnar Jørgensen Svar
Hej Anna,
Uha, jeg tog sørme ikke tid, men jeg vil regne med, at det vil tage omkring 20-25 min. på lav varme.
De bedste hilsner, Karl
Flemming Svar
Hej Karl Ejner – det skal jeg prøve. Hader “tynde” flødekartofler. Jeg har før med held brugt flødeost sammen med fløden. Synes også at læg gør sig godt.
Hilsner Flemming.Karl Ejnar Jørgensen Svar
Hej Flemming
See AlsoTurnip and Potato SoupAlle tiders! Flødeost lyder interessant – det må jeg prøve.
Dbh. Karl
Tilføj en ny kommentar
Følg Raavare på de sociale medier
Velkommen til Raavare
Hej, jeg hedder Karl og jeg står bag Raavare. Her kan du finde en masse forskellige opskrifter, som forhåbentligt vil inspirere dig!
Hvis du har nogle spørgsmål er du mere en velkommen til at skrive en kommentar, eller sende mig en mail på karl@raavare.dk
Hvis du har lyst kan også følge Raavare’s Facebook-side, eller min Instagram - @raavare, hvor der selvfølgelig er mange billeder af mad, vin og andet spændende!
Seneste opskrift
Parmesanbouillon – derfor skal du ikke smide dine parmesanskorper ud!
aftensmad
- 28 feb
- 0
- 2
Flødekartofler – den perfekte opskrift på cremede kartofler med tyk sovs
aftensmad
- 1 dec
- 6
- 3
Palmekål, sprøde kartofler og søde gulerødder – lækkert efterårstilbehør
Grøntsager
- 18 nov
- 2
- 1
Popcorn med chili- og ostesmag
chili
- 15 nov
- 0
- 1
Seneste kommentarer
Karl Ejnar Jørgensenon 26 Jul
Flødekartofler – den perfekte opskrift på cremede kartofler med tyk sovs
Hej Flemming Alle tiders! Flødeost lyder interessant - det må jeg prøve. Dbh. Karl
Karl Ejnar Jørgensenon 26 Jul
Rimmet laks med peberrodsmayo, rødbede og sprødt skind
Hej GunhildUndskyld det sene svar. Jeg ville nok vente med at anrette selve retten indtil den skal serveres. Så undgår du at den falder lidt
Karl Ejnar Jørgensenon 26 Jul
Risotto med kantareller og timian- og hvidvinssmør
Hej LeaNår du steger i olivenolie kan du risikere, at det brænder en smule hvis varmen er høj. Derfor bruger man som regel en neutral